La Pubilla

Cava de Guarda Superior , Gran Reserva Brut Nature
Distribuzione / Pere Ventura
Spagna, Penedés

Al naso, La Pubilla regala profumi intensi di frutta matura come pera e pesca, arricchiti da delicate note di crosta di pane e fiori bianchi. Al palato, la sua struttura imponente si fonde con una freschezza vivace, creando un’esplosione di sapori che ricordano la frutta secca, le spezie dolci e i lieviti. Il finale è lungo, minerale e incredibilmente persistente.

VIGNA Le uve provengono da da tre parcelle selezionate di vecchie vigne di proprietà della tenuta Can Bas Domini Vinícola, situata nel comune di Subirats. Le parcelle La Secreta di Macabeo (36 anni), El Mirador di Xarel·lo (86 anni) e L’Olivera di Parellada regalano a questo Cava un carattere unico e inconfondibile. La resa del vigneto è molto bassa e per una singola bottiglia è necessaria l’uva di ben quattro viti. Le uve vengono raccolte a mano al momento ottimale di maturazione.

VINIFICAZIONE Le uve vengono pressate a grappolo intero in una pressa pneumatica, utilizzando una pressione delicata non superiore alle 0,5 atmosfere. La frazione di mosto ottenuta nella prima pressa per la produzione del vino base è compresa tra il 55% e il 60%. Il mosto viene sottoposto a decantazione statica per 24-48 ore a bassa temperatura e in un recipiente inerte per ridurre al minimo l'ossidazione. La fermentazione alcolica viene effettuata spontaneamente con lieviti indigeni ad una temperatura controllata di 15ºC, in serbatoi sempre pieni, con una capacità da 5.000 a 10.000 litri, con conseguenti fermentazioni più lunghe del solito. Con rispetto per la tradizione, il mosto viene vinificato separatamente per ogni vitigno utilizzando solo lieviti indigeni. Questo processo artigianale esalta la complessità dei vini base.

BICCHIERE E SERVIZIO Servire a 10-12° C in calice ampio da Champagne.

ABBINAMENTI ED EPOCA DI CONSUMO Il suo palato complesso e l'acidità ben bilanciata lo rendono un perfetto abbinamento con succulenti stufati di carne e pesci grassi. Da provare anche con capesante, anatra con marmellata di arance e carote, o foie gras mi-cuit con pera caramellata.

La Pubilla Cava de Guarda Superior 
Gran Reserva Brut Nature
CARATTERISTICHE
Alcol12 %
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
750 mL 3

Bellenda Wine Club

Iscriviti al nostro wine club! L’iscrizione è gratuita e non necessita di rinnovo. Riceverai subito € 10,00 di sconto per il tuo primo acquisto nel nostro shop.

Consenso all’invio di informazioni
Prestiamo la massima attenzione al rispetto della tua privacy, tuttavia, per tenerti informato e garantirti le promozioni e le offerte che ti riserviamo abbiamo bisogno del tuo consenso. Per favore, scegli in che modo potremo informarti di novità e promozioni:

Potrai cancellarti in ogni momento seguendo le istruzioni sul piede di ogni comunicazione. Per ogni informazione sulle policy in materia di protezione dei dati personali ti preghiamo di visitare le Privacy Policy di Bellenda.