Vintage

Gran Reserva Brut
Distribuzione / Pere Ventura
Spagna, Penedés

Il lungo affinamento ha conferito al Vintage un colore paglierino con riflessi dorati. Bolla fine, persistente e integrata, che sale lentamente a formare una corona in superficie. Sorprendentemente potente al naso e molto espressivo. Spiccano gli aromi di fiori e frutti gialli, uniti a note erbacee e di anice, molto caratteristici dell’uva Xarel-lo. Al palato è cremoso, con note di pasticceria e un finale varietale di mandorla amara. La consistenza vellutata della carbonica che si esprime con una morbida mousse è molto seducente.

VIGNA La vendemmia viene effettuata interamente a mano in cassette di dimensioni ridotte per preservare tutte le qualità dell’uva. Una volta arrivate in cantina, le uve vengono conservate per 24 ore in cella frigorifera per essere refrigerate a 12 °C ed esaltare il profilo aromatico del vino ottenuto.

VINIFICAZIONE La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni, a temperatura controllata di 15 °C. Una volta terminato il processo di vinificazione, i vini vengono assemblati. Segue un leggero affinamento, la stabilizzazione tartarica e la filtrazione finale del vino base. La seconda fermentazione e l'affinamento sui lieviti avvengono nella stessa bottiglia secondo il metodo tradizionale per una durata minima di 43 mesi.

BICCHIERE E SERVIZIO Servire a 10-12° C in calice ampio da Champagne.

ABBINAMENTI ED EPOCA DI CONSUMO Si consiglia di abbinarlo a ostriche, aragoste e gamberi di fiume. Si abbina meravigliosamente anche a pesce bianco, grigliato o in una salsa leggera, o a sushi e sashimi. È ottimo con le carni bianche dai sottili sapori esotici.

Vintage Gran Reserva Brut
CARATTERISTICHE
Alcol12 %
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
750 mL 6

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