Metodo Classico

LEI

Metodo Classico Valdobbiadene DOCG Dry

Nel solco degli altri Prosecco Superiore che caratterizzano la produzione di Bellenda, alla continua ricerca di quei vini che in passato erano l’espressione più autentica delle uve nostre colline, questo Conegliano Valdobbiadene indaga nella tradizione dei vini con alto residuo zuccherino. è un vino spumante che nasce per riscoprire abbinamenti inusuali e accompagnare al meglio alcuni dei piatti più tradizionali della cucina veneta, come il fegato alla veneziana e altri piatti dove l’importante commistione dolce/salato/acido deve trovare una corrispondenza nel vino di accompagnamento.  La sboccatura avviene dopo diciotto mesi di sosta sui lieviti ed è seguita da un affinamento in cantina per almeno altri sei mesi. Questo conferisce a LEI toni di sottile complessità che si uniscono alle caratteristiche aromatiche più tipiche del Prosecco Superiore. Il profumo ricorda fiori come il bergamotto bianco, il glicine e la fresia con note di mela golden  e nocciola appena sbucciata con sentori di erbe aromatiche. Al palato è netto e croccante, pulito e persistente con ottima corrispondenza con il profumo.

VIGNA: da uva Glera proveniente dalla zona di Carpesica con giacitura sud-sud ovest. Il suolo è argilloso calcareo, ricco dei residui di morena glaciale dell’antico ghiacciaio del Piave che scendeva dalla sella del Fadalto tra il monte Pizzoc e il monte Visentin. L’altitudine media è di 180 m s.l.m.. Il sistema di allevamento è doppio capovolto (Cappuccina), con una densità di impianto media di 4000 piante per ettaro. La vendemmia viene effettuata nella seconda metà di settembre e la resa media è di 80 hL/Ha. Il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde ma con buona ventilazione, non afose. Notevole è l’escursione termica, specialmente nel periodo estivo.

VINIFICAZIONE: diraspatura e successiva pressatura soffice. Fermentazione in bottiglia per 18 mesi. Successivo affinamento in bottiglia per altri 6-8 mesi prima della vendita.

BICCHIERE E SERVIZIO: servire a 6-8 °C in calice ampio da Prosecco.

ABBINAMENTI E EPOCA DI CONSUMO: Lei è perfetto come accompagnamento a antipasti e piatti a base di formaggi freschi caprini, fegato e pesce. Si evolve ottimamente nei quattro anni successivi alla sboccatura.

LEI Metodo Classico
Valdobbiadene DOCG
Dry
CARATTERISTICHE
Alcool11,92 % vol.
Zuccher127 g/L
Acidità totale6,54 g/L
pH3,08
Pressione5,7 bar
Estratto netto20,1 g/L
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
750 ml x 6

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